本報記者 王金威剛隨身碟帥 文/攝 梁津銘/製圖
  “這個鴨子放了毛長時間化療飲食注意了?”
  “租製冰機大媽,這是兩天前殺的冷鮮鴨,毛新鮮的嘞!”
  昨天,新農都物流中心肉類市場的溫氏鮮雞攤位前,蕭山本地的一位關鍵字大媽正在挑選冷鮮鴨。售貨員小潘從冷櫃里拿出一隻肥碩的冷鮮鴨遞給大媽,但是大媽打量了兩下凍得硬邦邦的鴨子,轉身走了。
  本周一開始,蕭山新農都市場20家經營戶開賣冷鮮禽肉。新農都肉類市場管理公司副總沈天明告訴記者,第一天只賣出1500只,到昨天,銷售額已達5000中古萬利多只以上。但主要是一些批發商販、食堂在採購,市民零買的很少。
  為了讓馬大嫂們徹底打消顧慮,新農都正在和大型禽肉食品公司洽談,如義烏華統食品、溫氏鮮禽、建德三弟兄食品、湘佳食品等。這些大型企業從禽類養殖、加工、屠宰、檢驗檢疫、冷鏈配送等都有多年的經驗,品質、安全性相對都有保障。
  冷鮮禽肉市民還不習慣
  經營戶共同進貨分擔風險
  “這隻冰了毛長辰光的樣子,不要了不要了。”
  大媽本來想買只鴨子,做成滷鴨給家裡人嘗嘗鮮的,一個春節過去了,家裡還沒有雞鴨上過桌。
  這不,聽說新農都這裡有冷鮮禽肉賣,昨天她特地拉著老頭來買。可大媽看了溫氏鮮雞攤位里已經殺白的雞鴨,心裡頓時打起了退堂鼓,總擔心不新鮮,不好吃。
  新農都肉類市場管理公司的市場部經理董建軍告訴記者,沒有開設冷鮮禽肉攤位前,不少市民都會來打聽何時開張,真開設了之後卻是問的多買的少。“大家對於冷鮮雞的瞭解還是不夠多,怕禽流感,又怕口感不好,圖個安全索性就不吃了。”
  湖州溫氏鮮雞的營業員小潘,麻利地給記者介紹起他們公司的冷鮮雞——
  三黃雞零售7.5元/斤,批發7元/斤;竹絲雞(烏骨雞)零售10元/斤,批發9元/斤;本雞零售9元/斤,批發8元/斤……
  還有整箱賣的,三黃雞30斤整箱180元。“原先賣200元一箱,後來賣190元,現在只賣180元,沒辦法,生意難做,要打開市場只能降價賣。”
  小潘顯得很無奈:“只要敢吃,冷鮮雞鴨的口味、營養,和活禽現殺的是一樣的呀。市場里不少攤販、經營戶就經常來我們這裡買冷鮮雞鴨。尤其是公雞、鴨子,買去燉一燉給家裡媳婦、女兒坐月子吃,很補的!”
  正說著,有個年輕主婦過來了,但她考慮到家裡離市場比較遠,這冷鮮雞從冷櫃里拿出來拎回家會化凍,影響新鮮,又搖搖頭走了。
  冷鮮禽肉經營戶趙樹群也和小潘一樣,覺得這生意做得挺無奈,零售的銷量比較低,昨天一天只賣出10只。不過,這四天來,批發冷鮮禽肉的交易額倒是呈上升趨勢,昨天賣掉了大約2000只冷鮮雞。
  2000只?一家商戶可以做到這麼多?原來,趙樹群不是一個人在戰鬥,他和另外5家經營戶抱團出擊。
  趙樹群原先在市場里是經營活禽的,現在禁止活禽後,他和其他的活禽經營戶面臨艱難轉型。
  “我們六家聯合起來,共同出資去大型正規的廠家拿貨,拿來後一起賣。盈利或虧損都一起承擔,這樣就能降低風險。”趙樹群說。
  沈天明感慨,像趙樹群這樣的經營戶,很不容易。因為市場還沒有暖起來,他們六個經營戶是抱團取暖,共渡難關。
  目前,趙樹群等經營戶售賣的冷鮮禽肉品種還不是很齊全,一般都只有七八個品種,主要以冷鮮土雞和冷鮮草雞為主,“這兩個品種賣得比較好,主要賣給一些農貿市場的行販、食堂和飯店的採購人員。”趙樹群說。
  讓市民放心買放心吃
  畜牧局報檢點駐點市場
  馬大嫂們不愛買冷鮮雞,其實最擔心的還是安全問題。
  新農都肉類市場管理公司副總沈天明告訴記者,市場有蕭山區畜牧局專設的報檢點,來到市場的冷鮮禽肉,都要經過報檢的檢驗。
  記者給大家還原一下一隻雞從出廠到新農都的過程——
  首先,這隻雞被拉到定點屠宰機構殺白,隨即當地的檢驗檢疫機構給這隻雞出具動物檢疫檢疫證明(簡稱檢疫證明),這時,這隻雞就有了合格的身份,然後它被全程冷鏈運輸到新農都。新農都的報檢點對它進行檢驗,通過後,根據這隻雞的檢疫證明開具分銷憑證,有了分銷憑證,這隻雞才可以被擺上攤位。
  檢疫證明長啥樣?記者特意找出安徽華衛集團食品有限公司2月26日的動物檢驗檢疫證來看——這張證明上,這批雞來自哪裡,由哪個機構出具檢疫證明,由哪輛車運輸……統統一目瞭然。
  每張檢疫證明上都有一個獨一無二的號碼,而新農都開具的分銷憑證上會記錄這個號碼。
  “我們能夠根據這些憑證,追溯每一批冷鮮禽肉的來源,從源頭上把控食品安全。”肉類市場的管理員小陶告訴記者,“如果出現有問題的冷鮮禽肉,追溯起來也比較方便。”
  “想吃雞鴨的人不少,怕的人也很多。”沈天明說,“我們希望能夠建立起一個讓市民安心購買冷鮮禽肉的批發市場,讓人們不再談雞色變。”
  引入大型企業
  活禽1個小時殺白進市場
  目前,新農都的冷鮮禽肉市場還只是試營業,只有20家經營戶,而且經營的規模不大,交易量也不高。不過,新農都正在和一些大型的禽肉食品公司對接,如義烏華統食品、溫氏鮮禽、建德三弟兄、湖南湘佳食品等。
  沈天明說,這些大型企業從禽類養殖、加工、屠宰、檢驗檢疫、冷鏈配送等都有多年的經驗,品質、安全相對都有保障。
  “比如義烏華統,他們本身就是定點屠宰機構,而且有當地畜牧局的檢疫人員駐廠,直接檢疫。一批雞從殺白到檢疫,所需的時間很短。”沈天明說,“通過檢疫後,他們自己的冷鏈物流可以在1小時左右把冷鮮雞送到我們市場。市民們就可以盡可能的在最短的時間里買到最新鮮的雞了。”
  為了減少交易中間環節,新農都還在向有關部門申請定點屠宰資格,由有經驗的大品牌企業來操作,安全性有保障。
  “大清早在我們這裡殺白,上午開市,中午就可以上桌。”新農都肉類市場管理董事長單純說。
  沈天明告訴記者,等到禽肉類批發市場的相關政策出台後,新農都會將5號樓二樓的西邊(目前的蔬菜市場)全部改成冷鮮禽肉市場,大約面積為1萬1千平方米,可以容納80至90家經營戶同時營業。“如果順利的話,今年7月份就可以開張。”
  (原標題:一天賣出冷鮮雞5000只買主基本是小販和食堂)
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